要什么，您尽管吩咐。”
秦山连连点头，已经开始在心里盘算明天的工序、火候和每一步的细节了，嘴里念念有词，恨不得天马上就亮。
次日天刚蒙蒙亮，秦山就起来了，比谁都精神。
他指挥着陈永强和秦丽萍，先把后院那口专门砌的灶台重新收拾干净，柴火备足。
又把发酵好的高粱从缸里起出来，检查了一遍，确认状态正好。
“上甑！”秦山一声令下，陈永强和秦丽萍合力，将高粱，一层层、均匀地铺进那口巨大的木甑桶里。
秦山则在下面小心地控制着火候，火不能太急，也不能太弱，要匀，要让蒸汽慢慢地、透彻地穿过每一粒粮食。
接酒的大陶缸摆在出酒口下方，秦山神情专注，像在等待什么神圣的时刻。
过了约莫半个时辰，一滴，两滴，然后，一道清亮如水、却散发着醉人醇香的细流。
从冷凝器的铜管里缓缓流了出来，滴进陶缸，发出悦耳的“叮咚”声。
“出酒了！”秦山低呼一声。
他舀起一小勺，先是仔细看了看酒色，清澈透亮；
又凑到鼻子前深深一闻，闭上眼睛，满脸陶醉；最后才小心地抿了一小口，在嘴里细细品咂。
半晌，他睁开眼睛，长舒一口气，看向一旁同样紧张的陈永强，重重点头：“成了！是那个味儿！头道酒，够烈，够醇！永强，咱们这酒坊，开张了！”
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